lördag 30 augusti 2014

Syltat och saftat och syrat - och om vikten av citron

I år gav jag mig den på att jag skulle kunna ta vara på det min egen trädgård gav - allt alltså. Har man 700 kvadratmeter att odla på skall det inte behöva kastas av skörden. Punkt slut. Hittills har det gått alldeles utmärkt. Jag började med att låna alla böcker som biblioteket hade i kategorin Hemkonservering. Det var ett bra beslut. Det fick mig att förstå en hel del om konservering, som min mormor säkert hade full koll på, men jag iallafall inte hade en susning om. 
Det senaste till skottet till konservhyllan är fem burkar med kvitten-äppelmarmelad. 

Recept på kvittenmarmelad
500 g. kvitten
500 g. äpple
450 g. socker
3 dl vatten
4-5 msk citronsaft

Klyfta kvitten och koka i vattnet och citronsaft tills frukten blivit mosig, ca. 1 timma. Kärnorna kokas med. Tillsätt äpplena, hackade i bitar och koka tills allt blivit mos. Sila bort kärnor och skal och koka upp med socker. Häll genast på varma och rengjorda burkar. Sätt på lock och vänd upp och ner tills marmeladen är kall. Förvara svalt. Marmeladen behöver inte något konserveringsmedel p.g.a. den höga sockerhalten. Den höga pektinhalten i kvitten gör att den blir stel utan tillsats av förtjockningsmedel.
Så här ser kvitten ut, på busken. Det är en växt i  rosfamiljen, som ger hårda och aromatiska frukter. De skördas när de ändrat färg från grönt till gult (i det här fallet). Få använder kvitten, och det är synd, för den ger underbar marmelad och gelé.
Tidigare skördar har vi också hittat användning för.
Rabarber - åt allt direkt i pajer och kakor och kompott
Röda vinbär - åt direkt och frös in en del. Lite marmelad.
Svarta vinbär - åt direkt och gjorde lite marmelad.
Krusbär - åt direkt och gjorde lite marmelad.
Blåbär - lyckade få tag i bär nog till fem glas marmelad.
Lingon - överväldigande lingonskörd. Gjorde 10 glas lingonsylt.
Kvitten - marmelad på allt
en del av årets lingonsylt
På gång just nu
Äpplen - äter direkt, torkar och gör mos som läggs i frysen
Päron - äter direkt, fryser in och gör marmelad
Plommon - fryser in och gör marmelad
Majs - äter direkt
Gurka - syrar och lägger in
Squash - äter direkt i moussaka och syrar
Tomater - äter alla direkt
Drivhusgurka - äter alla direkt
Mangold - äter direkt som tillbehör till mat- Kokta, lättsaltade och med smör på är de enormt goda.

Återstår att ta hand om
Rödbetor, palsternacka, bönor, potatis, lök, vitlök, purjolök och jordärtskockor. Det känns om om vi är ganska rikt begåvade. :-)
gurkor som mjölksyras
Om vikten av citron
Nu när jag närstuderat hemkonservering har jag insett att citron i marmelad har flera funktioner. För det första är citroner pektinrika. Dessutom sänker de pH i marmeladen, vilket i sin tur gör att pektinet får lättare att förtjocka marmeladen. Är pH högt (basiskt) binder pektin huvudsakligen till vatten och vid lågt pH binder det hellre till andra pektinmolekyler. Alltså är citron (och helst av allt citronskal) viktiga att ha i marmeladen.

Vill man ytterligare öka sina chanser att få en fin och fast marmelad skall man 
* koka frukten med skal och kärnhus (de är mest pektinrika)
* välja omogen frukt före övermogen (pektinet är bättre på att bilda nätverk i omogen frukt)
* höja sockerhalten i sin marmelad (socker binder vatten som då inte kan binda pektin)

torsdag 28 augusti 2014

Trädgård i slutet av augusti

Det är en härlig tid nu. Massvis med gott finns det att skörda varje dag och vädret är fortfarande så att man går i korta byxor och bara tröjan. Jag är så lycklig för den här sommaren, som verkligen gav oss alla de bästa sidorna av Sverige.
världens bästa trädgård, växthus .. allting
På kvällarna, när det är lite kyligare är det prefekt att sitta i växthuset. Det är verkligen skillnad på detta och förra växthuset. Aluminiumrucklet var apvarmt så länge solen låg på och iskallt på natten. Detta växthus är behagligt dygnet runt. Inte ens mitt i natten blir det vidare kallt. Helt otroligt. Jag vidhåller att ett växthus i trä är värt var enda krona. Det går faktiskt inte att jämföra metall och trä i detta avseende.
Fortfarande blommar gurkorna för fullt och frukter mognar på löpande band.
Imse-Vimse roar sig kungligt bland gurkblommorona. Kul för honom. han får stanna kvar för vi är djurvänner.
De frösådda sahliorna från i år har långt om länge börjat blomma. Än så länge har en röd och...
...en vit slagit ut. Sonen menar att det beror på min danska härkomst. Kanske det?
Tomaterna moooognar. Det tog väl en evighet. Kanske beror den relativt sena mognaden på det relativt svala växthuset, eller så kan det hänga samman med att jag var sen på att så i år. Till nästa år sår jag tidigare och planterar ut jättetidigt bara för att få veta. Kanske utplantering i omgångar vore en idé?
 Djungeln tätnar fortfarande, hur mycket jag än glesar ut i tomaternas och vindruvornas blad. Min förhoppning var att snart kunna så morötter och vintersallad mellan tomaterna, men det får nog vänta en vecka till med tanke på den enorma tillväxten.
På kvällen är det härligt att sitta här med filten om benen och tända stearinljus. Man vill inte gå in, kan jag lugnt säga.
Vindruvorna är också färdiga nu. Som tur är mognar de efter hand, så att vi hinner äta i samma takt som de blir klara. Här finns det ett barn som är lyriskt över att kunna gå ut i växthuset och plocka dagens druvor.
På friland har druvorna ännu några veckor tills de är helt mogna, men det tecknar till att bli en god skörd. Så här maffiga har klasarna inte varit tidigare år. Sorten är Himrod och den växer som ogräs. Trots FEM beskärningar i sommar täcker en planta hela garaget.
Utanför växthuset blommar det också. Det finns vissa smolk i glädjebägaren, men de kan vara självförvållade, inte vet jag. Jag älskar ju violrutor och frösådde för några år sedan ett helt gäng. De klarade sig bra i flera år, men plötsligt har jag bara en kvar. Vad hände här? Den är dessutom ganska ynklig.... Snyft!
Hortensiorna klarar sig dock bättre än väntat. Jag har därför beslutat att det skall bli flera hortensior och solhattar och violrutor i trädgården på bekostnad av dagliljor, knölirisar och japanska lyktor. I höst skall det gallras och omorganiseras.
Något som fungerat otroligt bra i år är mina pelargoner. De har väl känt sig som vid Medelhavet i den 30-gradiga sommaren. Jag övervintrar bara en blomma av varje sort inomhus och så tar jag sticklingar tidigt på våren. Detta är resultatet av sticklingarna från två plantor.
Den ljusbladiga heter Crystal Palace Gem och den mörkbladiga måste jag kolla upp igen. De är alla gånger mina favoritpelargoner. 
Solhatten är lika fin som för en månad sedan. Det skall absolut bli flera solhattar. Jag skal på fröjakt på internätet så snart det blir kallare. Eftersom de är väldigt lätta att fröså tänker jag göra det. Då får man många plantor för lite pengar.
Och så är det plommon och pärontid igen. Vi är verkligen välsignade med god skörd, vilket hela släkten tycker är bra. Jag fick för mig att trädet var döende, men nu har det gett så har fin skörd i tio år, så någon överhängande fara är det visst inte.
Humlen har etablerat sig på allvar. Tre olika sorter har jag satt i förhoppningen att någon skall kunna ge goda kottar till eget öl. Att de dessutom täcker över fula väggar och stuprännor är bara ett plus.
Och äääääntligen blev det bra med frukt på mina kvittenplantor. Två plantor och 500 gram frukt blev i alla fall till fem glas äppel-kvittenmarmelad. Kvitten är en otroligt underskattad frukt, som allt för få använder. Det finns nog ingen marmelad som kan göra mig så lyrisk som denna. När till och med maken konstaterar att "denna kommer inte att stå länge på hyllan", då är det riktigt gott.

tisdag 26 augusti 2014

Regnbågsgarn till Lotta

En liten kompis som precis fyllt fem år ville lära sig att virka. Vi provade med det jag brukar använda men det var lite väl tunt garn och virknålen var så tunn och svår att hålla på. 
Då kom vi på att det ju finns garnet Gotland där hemma i lådorna. Det var dock grått, något som kändes lite trist för en flicka som helst vill ha glitter, rosa och regnbågar. Med hjälp av lite karamellfärg, ättika och en st. mikrovågsugn blev garnet lite roligare. Nu får vi hoppas att Lotta lär sig virka.

torsdag 21 augusti 2014

Komihåg till nästa års grönsaksland

Dags att summera grönsaksåret 2014. Somligt gick bra och annat blev rena rama fiaskot. Min kom-ihåg inför nästa odlingssäsong kommer här. Förhoppningsvis blir det aningen bättre med små modifikationer.
Det som inte grodde kompletteringssådde jag. Bra. Det dumma var att jag inte märkte upp vad som var vad och råkade komplettera rödbetor med mangold. De är rätt lika som små. Mangold tog över helt och rödbetorna dog. Ups!

* Märk upp raderna med vad du sått!
Solrosor i landet är vackert. I år hade vi sorten Kong. Den blev lite väl stor och skuggade en del.

Ringblommor funkar bra i grönsakslandet i synnerhet ihop med bondbönor.  Mera av detta! Så dessutom mera bondbönor. 60 plantor är nog lagom oss.

* Sätt solrosorna i blomsterrabatten! 
* Så flera bondbönor och då ihop med ringblommor!

Tidigt i våras hörde jag om odlingsmetoden Tre Systrar, som är en gammal indiansk metod. Man odlar majs, bönor och squash ihop. Majs odlas i grupper som klätterstöd åt bönor och squash används som marktäckare. Förutom att alla bönor åts av mördarsniglar fungerade det perfekt. Tre Systrar fortsätter vi med,  MEN vi skall ha flera majs (3×10 istf. 2x5). Majsen skall inte omskolas.  Den gillar inte det.  Så i djupa krukor på en gång.

Mördarsniglar åt upp alla bönor och all sallad.  Nematoder måste köpas tidigt och vattnas ut i växthus och grönsaksland.  Resten av trädgården 'handplockas'.

* Fortsätt med Tre systrar!
* Sprid nematoder mot sniglarna!
Kålen planterades tätt i en salig röra. Det fungerade bättre än väntat. Täckodling med gräs användes som gödning och när kålfjärilarna kom duschade jag bladen någon gång per vecka. Det blev lite hål men alls inte som tidigare år då all kål slukades av de glupska larverna.

* Duscha kålen för att slippa fjärilslarver!
Löken blev bättre än förra året, nog mest beroende på bättre bevattning.  Misstaget var att jag samplanterad med annat. När löken lägger sina blad får de för lite sol. Sätt löken tätare och samplantera INTE.

* Plantera löken tätare och ensam!

tisdag 19 augusti 2014

DIY - Virkade tvättlappar enligt mormor - med mönster

Ett sommarprojekt har varit att göra individuella tvättlappar åt oss alla tre att ha i husvagnen. När vi campar gör vi det helst inte på campingar och då hänger en viss renlighet på att man kan utöva s.k. kattatvätt. Finns det en sjö i närheten kan man ju ta ett dopp men oftast är man hänvisad åt tre dl vatten som skall räcka till hela kroppen.
När jag ändå var vid det tycktes det rimligt att jag gjorde dem i lite gladare färger. Varför inte?
Var och en fick två st. i olika storlek men samma färger. Grundmönstret är mormors,  som hon använde sig av för att göra handdukar. Det är ytterst enkelt. Här kommer beskrivningen av en tvättlapp. Håll till godo!

Beskrivning:
lm - luftmaska
st - stolpe
fm - fastmaska

  • Varv 1) Lägg upp 45 lm. 
  • Varv 2) Gör *1 st i 4e lm från nålen, 1 lm, 1 fm i samma som tidigare**. Fortsätt varvet ut enligt mönster * till **. Avsluta med en stolpe i sista lm på varv 1.
  • Varv 3) 2 lm, *1 st runt första lm-bågen i varv 2, 1 lm, 1 st runt samma båge**. Virka enligt * till ** resten av varvet och avsluta med 1 st i sista st från varv 2.
  • Varv 4 till 21) Som varv 3. Byt färg när du vill.
  • Krok) Virka 30 lm från hörnet där varv 21 avslutades. Fäst kroken i hörnet. Om du vill ha en kraftigare krok, virka en fm i varje av de 30 lm.
***************Description in English******************

Abbreviations
Chain stitch (ch)
Treble crochet (tr)
Double crochet (dc)
 
Pattern:
 
Round 1: (right side) Make a foundation row of 45 ch. Turn.

Round 2: (wrong side): *1 tr in 4th ch from the hook, 1 ch, 1 tr in the same ch as before.** Continue this pattern (* to **) til the end of the 45 ch. Finish with 1 tr in the last ch of round 1.

Round 3: 2 ch, *1 tr round the first ch of round 2. 1 ch, 1 tr round the same ch as before.** Cointine this pattern (* to **) til the end of round 3 and finish off with 1 tr in the last tr of round 2.

Round 4 to 21: As round 3. Change colors as you like.

Hook: Make 30 ch in the corner where the pattern ended on round 21. Make 1 dc in the stitch where the hook started. If you want at firmer hook, end by making 1 dc in each of the hook ch.


fredag 15 augusti 2014

Mjölksyrejäsning - hurra det funkar!!!!

Åh så roligt. Jag är så himla glad för min mjölksyrejäsning har gått vägen. Det bubblar och fräser i fem stora glas med gurka och doften som sprider sig i köket är ljuvlig.
Jag vågade mig äntligen på att prova mjölksyrejäsning och gissa om jag blev glad när jag kom hem och....
 ..... detta hade hänt på bara tre dygn. Jäsningen är i full gång och vi glädjer oss till att smaka om sådär sex veckor.
Öppnar man locket på glänt blir det rena rama bubbelbadet. Nu har jag beställt lite fler biblioteksböcker i ämnet så att jag skall få bättre koll på vad det är jag gör. Det hade varit kul med ett riktigt jäsningskärl med, men de är rätt dyra. Måste fundera på detta.

tisdag 12 augusti 2014

Handarbete på sparlåga

Handarbetandet  går på sparlåga så här på sommaren. Som avkopplingsprojekt och i bilen virkar  jag lite. Det gäller att ta vara på utelivet när chansen ges. Handarbetet lär ligga kvar där inne och vänta på mig.
Antimakasser virkade i blommor från Bautawitch har det blivit så här långt. Nu håller jag på med färgglada tvättlappar till familjen när vi är på husvagnsresa. 
Det är rätt skönt att göra små onödiga projekt på sommaren. Kravlösheten sprider sig liksom mer och mer och det gillar jag.
Kanske skall jag börja på ett lite mera 'krävande' projekt innan veckan är slut så att jag kommer i arbetsstämning i gen. Hu jeda mig!


måndag 11 augusti 2014

Trädgård i början av augusti

Om en vecka börjar skolan igen, till sonens stora sorg. Vi njuter av varje ledig minut tills det oundvikliga är där. Trädgården är vår bästa vän just nu. Idag har pellejönsen geggat ner sig från topp till tå ihop med en jämnårig väninna. Heja naturliga barn! De 'lekte med vattenbanan'.... jo jag lovar.
Själv gör jag äppelringar som jag torkar i torkskåpet. Sonen rapporterade att vi torkade 20 fulla pinnar förra året, så i år måste vi minst ha det dubbla. Idag gjorde jag åtta, så det skall nog gå vägen. 

Vinplantan täcker, även i år, hela garageväggen. Ändå har jag beskurit den fem gånger. Det kan man inte tro.
Päronen är mogna nu. Jag skulle bra gärna vilja veta vad det är för sort. De får aldrig skorv och är så goda. Någon där ute som vet?
Jag är lite bekymrad över att vi har väl djup skugga under plommonträdet. Jag vågar knappt skära i det för det fungerar så bra och ger så fin skörd, men i år måste jag nog beskära. Läbbigt!
Tomater har vi i minut och parti i växthuset, men oj så sakta de mognar. Har vi för lite ljus kanske?
  Även om frukterna inte är värst benägna att mogna älskar jag att studera plantorna. Man der ser nog inte så bra på bilden, men stammarna har liksom guldigt damm på sig. I solsken är de otrligt snygga.
Och höstanemonerna fortsätter att förtrolla mig. Jag älskar dem verkligen. Sådan tur att de blommar så väldigt länge.

fredag 8 augusti 2014

Sommaren är underbar

Det närmar sig slutet på mannens semester och vi är på vår sista gemensamma tur i landet. Lite trist att tiden gått så fort, men vi har hunnit med väldigt mycket utan att för den delen jäkta.

I en kommentar som kom i veckan blev jag uppbackad av det härliga i Sommarsverige. Själv kan jag inte tänka mig att åka utomlands på sommaren.  Dels har jag ju min älskade trädgård i sitt fullaste flor och dels är Sverige så otroligt vackert och lagom varmt att det vore otänkbart att åka någon annan stans. Här några nytagna sommarbilder som kanske kan inspirera till en tur ur i det blå.

Vallmo i kornåker på Österlen. 
Solnedgång vid Mien i Småland och möllan vid Västra Ingelstad på Österlen, sommaren 2014.

onsdag 6 augusti 2014

Sommartorka även på bloggen

Det har varit torrt i landet i sommar och så även på bloggen. Vi är bara hemma om någon dag då och då och annars har vi fullt upp med att semestra i detta ljuva rike. På senast trippen var vi bland annat inne om Elgiott och hans vänner, men mera om det senare, när semestern är slut. 
 Just nu har vi två dagar i hemmet innan det bär av mot Småland och ALV. Karlsson på Taket väntar oss nämligen till kaffe och kaka. Vi har bestämt träff på taket. Jag och sonen har rusat runt med gräsklipparen och skördat det som var skördeklart (päron och gurkor och bönor) samtidigt som jag tvättar och mannen städar ur husvagnen och Blixten passar på att rymma hemifrån. 

Efter en massa nytta var jag tvungen att leka blomsterfotograf och drog fram makroobjektivet. Var så goda - digital svensk sommar från trädgården vår, direkt till rutan.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...